中原食品實驗室科研成果的迅速轉化，不僅加速了漯河傳統食品的研發，也開辟了未來食品的新賽道。
河南漯河某食品工業有限公司總經理曹現立做粉條生意十幾年了，在漯河經營一家土豆粉廠。以前，他家的土豆粉產品總是會出現黏糊、易碎的問題。中原食品實驗室成立后，他第一個和實驗室簽訂了合作協議。
曹現立說：“我們每做一次小試，他們都給我們做產品分析。不做產品分析的情況下，企業根本不知道下一步的方向，比如說產品不耐煮，我們怎樣調配它。”
專家團隊經過多次試驗，在和面的時候通過采用雙層冷水循環技術，降低粉體溫度，并且在粉體內添加蛋白提取物，不僅提高了土豆粉的耐煮性，還使土豆粉更加筋道、柔軟。最大的難題解決了，曹現立又和實驗室開始了進一步的合作。曹現立告訴記者，目前的土豆粉產品在0℃至4℃情況下一周左右就開始老化。如果老化時間延長到3個月，他家的土豆粉將邁上一個新臺階。
曹現立說：“如果老化期能延長到3個月以上，我們將重點開發即食類的產品。截至目前，即食類土豆粉在市場上還沒有出現。”
這家距離中原食品實驗室不到500米的食品企業，兩年前還是食品代工廠，如今在中原食品實驗室的助力下，食藥同源產品已經達到200多種，正在申請專屬產品發明專利。
河南某食品科技有限公司總經理王麗軍說：“實驗室的專家經常過來指導，在產品研發方向、產品未來應用上，都給了我們一些非常好的建議。”
目前，中原食品實驗室與16家企業簽訂了技術合作協議，與31家企業共建了協同創新中心，圍繞營養健康、食藥同源、未來食品三大方向開展了90多項課題研究。
據央視網
責編：瘦馬 編審：陳向黨 終審：王崢
