有營養，在我們的傳統理解里，就是吃肉喝奶，其實，不全面，營養是指人體從外界環境攝取食物，經過消化、吸收和代謝利用其有益物質，供給能量，構成和更新身體組織，以及調節生理功能的全過程。營養素是食物中具有特定生理作用的物質，能維持機體生長發育、活動、生殖以及正常代謝所需的物質，主要包括水、蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和膳食纖維七大類。營養就像是我們身體的“燃料”，幫助孩子們茁壯成長、充滿活力。我們每天吃的食物里，藏著各種各樣的營養素，它們是身體的好幫手。下面讓我們來初步認識一下七大營養素吧：
1. 蛋白質
來源：肉類（雞肉、牛肉、豬肉等）、魚類、蛋類、豆類（黃豆、黑豆、綠豆）和奶制品（牛奶、酸奶、奶酪）。
作用：蛋白質是身體的“建筑材料”，幫助我們長高、長肌肉，還能修復身體受傷的地方。比如，當你不小心摔倒擦傷皮膚時，蛋白質會參與修復傷口，讓皮膚快快好起來。
2. 碳水化合物
來源：米飯、面條、面包、饅頭、土豆、紅薯等。
作用：碳水化合物是身體的“能量加油站”，給我們提供能量，讓我們能夠跑、跳、學習。就像汽車需要汽油才能跑一樣，我們身體需要碳水化合物來活動。
3. 脂肪
來源：食用油（花生油、橄欖油）、堅果（核桃、杏仁、腰果）、肥肉、奶油。
作用：脂肪也是能量的來源，還能保護我們的內臟器官，就像給器官穿上了一層“防護服”。不過，脂肪吃多了容易長胖，所以要適量吃哦！
4. 維生素
來源：新鮮的蔬菜（菠菜、西蘭花、胡蘿卜）、水果（蘋果、橙子、草莓）、動物肝臟。
作用：維生素種類很多，它們幫助身體正常工作。比如，維生素C可以增強免疫力，讓我們少生病；維生素A對眼睛有好處，能保護視力，讓我們看得清楚。
5. 礦物質
來源：牛奶、豆類、綠葉蔬菜、堅果、海產品（蝦皮、紫菜）。
作用：礦物質很重要。其中鈣就是礦物質的一種，它讓我們的骨骼和牙齒變得堅固；鐵能幫助我們制造血液，讓血液能夠運輸氧氣到身體各個地方。
6. 水
來源：白開水、礦泉水、無糖的茶水。
作用：水是生命之源，我們身體的每個細胞都需要水。它可以幫助我們調節體溫，還能把身體里的廢物排出去。每天要喝足夠的水，讓身體保持水潤。
7. 膳食纖維
來源：全谷物 、蔬菜水果、堅果、種子等。
作用：其實膳食纖維是碳水化合物分類中的一類非淀粉多糖；不能被人體消化吸收，但是可刺激和促進胃腸道的蠕動，有利于其他物質的消化吸收和糞便排泄，其中可溶性膳食纖維還有助于控制血糖和血脂，膳食纖維吸水膨脹后增加胃內容物體積，延緩饑餓感，輔助控制體重等，它對健康也很重要。
均衡飲食是獲取七大營養素的關鍵，避免偏食或過度依賴某種食物，食物多元化，多吃天然食物，少食深加工食物有助于營養均衡。讓我們一起了解營養，吃出健康來。（尹紅婭 李錦璐)
專家介紹
李錦璐 兒童保健科、營養科副主任 主治醫師 擅長兒童生長遲緩及精神發育遲緩，孤獨癥的診斷和治療，發育行為指導與干預，嬰幼兒喂養指導，常見營養性疾病的診斷及治療，兒內科常見病與多發病的診治等。工作10余年，具有豐富的臨床工作經驗。
責編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
